Page 8 - flipbook
P. 8

‫‪ 50 | 32‬כוכבי מישלן‬

‫להזמין כוס שנייה‪ ,‬אבל הפעם אני בוחר ביין קלארט צרפתי‪ .‬גם‬
‫הוא מפתיע לטובה‪ .‬חלפה כבר כמעט שעה מאז שהגעתי‪ ,‬ואני‬

           ‫עדיין לוגם מהקלארט בהמתנה למנה השנייה בתפריט‪.‬‬

‫המנה השנייה מגיעה‪ :‬סקאלופ צרוב קלות עם שומר ורוטב‬
‫ברנייז‪ ,‬עם גילופי גזר קלוי ועוד ירק שורש מאודה‪ .‬מנה קטנה‬
‫שמרכיביה מאוזנים בשלמות וטעמה גורם תחושת התעלות‬
‫רגעית‪ .‬יופי‪ .‬לזה ציפיתי‪ .‬בינתיים היין מתחיל להשפיע עליי קלות‪,‬‬
‫ואני נמלא שמחה ומנחש שחיוך אווילי עולה על פניי‪ .‬כשאני‬
‫מציץ בסועדים האחרים אני נהנה להבחין בתגובותיהם להסברי‬
‫המלצרים‪ .‬במקומות כאלו‪ ,‬רק שתדעו‪ ,‬המלצרים מוכשרים לתאר‬
‫את המנות במהירות וברהיטות‪ ,‬באופן שיראה כמה הם מתוחכמים‬
‫ויסכל כל ניסיון אמיתי להבין את התיאור או אף לעקוב אחריו‪.‬‬
‫הסועד הממוצע פשוט מניד בראשו ומהמהם באופן המשדר הבנה‪,‬‬
‫רק כדי לא להפגין בלבול‪ .‬אני רואה שכל האורחים מגיבים באופן‬
‫כזה ומרגיש קצת טוב יותר עם עצמי‪ .‬אגב‪ ,‬ניסיונותיי באין‪-‬ספור‬
‫מסעדות לבקש הסבר חוזר ואטי יותר לא העלו דבר – המלצרים‬
‫פשוט חזרו על אותה הרצאה במהירות ובאופן שיבטיח את‬
‫עליונותם המקצועית‪ ,‬לכאורה‪ .‬אני לא חושב שיש כאן כוונה רעה‬
‫מצד מישהו‪ ,‬זה חלק מהטקס‪ .‬אבל זה אומר גם שאין שום סיבה‬
‫למבוכה אם מבקרים במסעדה עילית בפעם הראשונה ועוברים את‬
‫החוויה הזו‪ .‬אולי באמת עדיף לא לדעת בדיוק כל מרכיב ומרכיב‬

                       ‫במנה‪ .‬אפשר פשוט להתענג עליה כמכלול‪.‬‬

‫ההפסקות בין המנות מתחילות להטריד אותי‪ .‬אני יודע היטב‬
‫שאין להאיץ בארוחה‪ ,‬ושבדרך כלל החוויה נמשכת שלוש או‬
‫ארבע שעות‪ ,‬אבל משך זמן זה נכון לארוחת טעימות של ‪ 12‬או‬
‫‪ 15‬מנות‪ ,‬אולי אף יותר‪ .‬כשיש “רק“ שמונה או עשר מנות‪ ,‬אם‬
   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13